شیره خرما و روش تولید آن

در این مقاله، تلاش داریم تا با به اشتراک گذاشتن اطلاعاتی در مورد انواع شیره خرما و روش تولید آن، شما را با فرآیندهای تولید آن آشنا کنیم. اگر مایل به دستیابی به اطلاعات کاملتری در این زمینه هستید، با ما در شهر حلوا تا انتهای این مقاله همراه شوید.

شما می توانید در مقاله دیگری از همین وبسایت شهر حلوا درباره خواص حلوا ارده سنتی که یکی از ترکیباتش شیره خرما نیز هست،  مطالعه کرده و اطلاعات جمع آوری کنید.

انواع روش تولید شیره خرما

استخراج عصاره خرما با دو روش سنتی و صنعتی انجام می شود. فارغ از این که انواع روش تولید شیره خرما منجر به تولید عصاره و شیره خرما می گردد اما در روش سنتی، تنها حدود 15 درصد از کل خرما به صورت شیره استخراج می شود. و در روش صنعتی، این میزان تا 60 درصد نیز افزایش پیدا می کند. این تفاوت نه تنها به کمیت عصاره خرما تاثیر می گذارد بلکه بر  عملکرد و راندمان فرآیند استخراج نیز تاثیرگذار است.

روش صنعتی، با استفاده از فناوری های پیشرفته، به امکان بهره برداری بیشتر از مواد مغذی و مفید خرما و تولید مقدار بیشتری از شیره خرما از همان حجم، کمک می کند.

تولید شیره خرما به روش گرم و اصیل جنوبی

تولید شیره خرما به روش گرم و اصیل جنوبی، ابتدا خرما ها در قابلمه های بزرگ قرار می گیرند و به میزان مناسبی آب اضافه می شود. در مرحله بعد، ترکیب خرما و آب را روی حرارت می گذارند تا بجوشد و شیره خرما به دست آید. پس از مدتی انتظار، ترکیب تحت تأثیر حرارت تغییر می کند و شیره به غلظت مطلوب می رسد. در انتها، با استفاده از صافی، تفاله های خرما از شیره جدا شده و شیره شفاف و خوشمزه به دست می آید. اصطلاحا به این طرز تهیه شیره خرما ، شیره خرما بوشهری و یا اصیل جنوب هم می گویند.

تولید شیره خرما به روش سرد

در روش سرد برای تولید شیره خرما، خرما ها در حوض های کوچکی با ارتفاع حدود ۵/۱ متر از سطح زمین قرار می گیرند. این حوضچه ها اختصاصی برای فرآیند شیره گیری از خرما طراحی شده اند. خرماها در این حوضچه ها قرار می گیرند و با فشاری که به آنها وارد می شود، شیره از خرماها خارج می شود. این روش به تولید شیره خرما طبیعی منجر می شود و در زبان های محلی به این حوض ها “مدبسه” گفته می شود.

تولید شیره خرما به روش حصیر

در شهرهای مناطق جنوبی کشور ایران، مانند میناب، از حصیرهای ساخته شده از برگ های نخل خرما برای تولید شیره خرما استفاده می شود. تولید شیره خرما به روش حصیر اینگونه است که خرماها در حصیرها قرار می گیرند و تحت فشار قرار داده می شوند تا شیره از حفره های حصیر خارج شود. سپس شیره به سمت ظرف زیر حصیرها جاری می شود. این روش نیز یکی از راه های تهیه شیره خرما و روش تولید آن است که در این مناطق متداول است.

طرز تهیه شیره خرما در منزل

شیره خرما به عنوان یک نوع شیره گیاهی، امکان تهیه آسان در محیط خانگی را داراست. اما با وجود لذتی که در طرز تهیه شیره خرما در منزل وجود دارد ، این روزها اکثر افراد درگیر کارها و مشغولیت های روزمره خود هستند، تهیه شیره خرما در منزل ممکن است زمان بر باشد. در واقع، تقریباً نصف افراد امروز بخصوص زنان و مردان شاغل، به دلیل اشتغال زیاد، این فرصت را برای تهیه شیره گیاهی با ارزش ندارند.

در چنین موقعیتی، به توصیه ما، به دنباله تهیه شیره خرما از منابع معتبر به صورت آنلاین بگردید تا خیالتان راحت باشد که محصولی که خرید می کنید نه کمتر بلکه باکیفیت تر از محصولی است که در خانه و با حساسیت بالا تهیه می کنید.

فروشگاه آنلاین شهر حلوا از پیشنهادهای ماست که می توانید با خرید آنلاین شیره خرما و انواع محصولات کنجدی و ارده ای از آن، از یک شیره گیاهی و کاملا ارگانیک و طبیعی و پر خواص بهره ببرید.

تهیه شیره خرما خانگی به روش سنتی و آسان

برای تهیه شیره خرما خانگی به روش سنتی و آسان، می توانید مراحل زیر را دنبال کنید:

1. ابتدا خرماها را دقت شسته و از وسط به دو نصف تقسیم کنید. سپس هسته های آنها را با دقت جدا کنید.
2. در یک قابلمه گود، خرماهای نصف شده را قرار داده و روی آنها آب جوش ریخته سپس قابلمه را با درپوش بپوشانید و حدود نیم ساعت اجازه دهید خرماها با آب جوش در تماس باشند.
3. پس از مدت زمان مذکور، قابلمه را روی حرارت قرار داده و آب را به جوش آورید. سپس شعله را کم کنید تا آب ارام بجوشد و به مدت حدود ۵ دقیقه به این شکل نگه دارید.
4. پخت خرماها را تا زمانی که کاملاً نرم شوند، ادامه دهید. حتی بعد از آنکه آب جوش کم شده باشد، پخت را ادامه دهید تا خرماها به طور کامل نرم و رقیق شوند.
5. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و نیم ساعت دیگر خرماها را در همان حالت داخل ظرف رها کنید تا کمی خنک شوند و به اصطلاح جا بیافتند.
6. بعد از مدت زمان گفته شده، خرماها را با دقت در صافی ریخته و با استفاده از دست آرام آرام فشار دهید تا شیره از صافی جدا شده و جمع آوری شود. در این مرحله، باید از ترکیب گوشت و پوست خرما با شیره جلوگیری کنید.
7. شیره جدا شده را دوباره روی حرارت قرار دهید و آهسته به جوش آورید تا به غلطت مطلوب برسد. در طول این فرآیند، شیره را مرتباً هم بزنید تا به کف ظرف نچسبد و در ته قابلمه سوختگی ایجاد نشود که همین باعث تلخی شیره خرما می شود.

با دنبال کردن این مراحل، می توانید شیره خرما با طعم و خواص طبیعی را به راحتی در خانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

علت تلخ شدن شیره خرما

تلخ شدن شیره خرما ممکن است به دلایل مختلفی از جمله نوع تهیه و تولید آن باشد. معمولاً این مشکل در روش تهیه گرم شیره خرما به وجود می آید، که در آن خرماها جوشانده می شوند. این مسئله به عواملی مانند درست جدا نکردن هسته ها و یا استفاده از خرما با اضافاتی که خوردنی نیستند مانند چوب و پوست خشک خرما، برای تهیه شیره مربوط می شود.

به طور معمول، هنگام جدا کردن هسته ها از خرما، ممکن است تعدادی از پوسته های خشک و نارس خرما به مخلوط اضافه شوند که می تواند باعث تلخی شیره شود. همچنین، نگه داشتن زیاد خرما در آب جوش و یا اضافه کردن حرارت بیش از حد معمول به خرماها می تواند باعث تغییر در طعم و بافت آنها شده و نتیجه، علت تلخ شدن شیره خرما باشد.

برای جلوگیری از تلخ شدن شیره خرما، بهتر است مراقبت های لازم را در فرآیند تهیه اش رعایت کنید، از جمله دقت در جدا کردن هسته ها، استفاده از خرماهای با کیفیت و اصولی و اجتناب از استفاده از حرارت بیش از حد.

هر کیلو خرما چقدر شیره میده

مقدار شیره تولیدی از هر کیلو خرما به نوع خرما و شرایط پخت آن بستگی دارد. خرما های خشک به دلیل کمترین میزان رطوبت، معمولاً شیره کمتری تولید می‌کنند و زمان پخت آنها نیز باید بیشتر باشد تا به غلظت مناسب برسند.

از طرفی، خرمای نرم مانند خرمای مضافتی به دلیل نرمی و رطوبت بیشتر، سریع تر پخته می‌شود و می تواند مقدار بیشتری از شیره را تولید کند.

به طور کلی، نوع و ویژگی های خرما (مانند خشک یا نرم بودن) و نحوه پخت آنها تأثیر مستقیمی بر مقدار و طعم شیره دارد. و در جواب به این سوال که هر کیلو خرما چقدر شیره میده، می توان گفت که با انتخاب خرما های مناسب و رعایت تکنیک های مناسب در تهیه و پخت شیره، می توانید نتیجه ای با کیفیت و لذیذ به دست آورید.

فوت و فن شیره خرما

در تولید شیره خرما در خانگی، به برخی از فنون و مراقبت های خاص نیاز دارید. در ادامه توضیحاتی در رابطه با فوت و فن شیره خرما آمده است:

مقدار آب: مقدار آب باید به اندازه ای باشد که به طور کامل سطح خرماها را پوشانده و حدود 3 سانتی متر فراتر از آنها قرار گیرد. به طور معمول، برای هر کیلو خرما حدود 5 لیوان دسته دار فرانسوی آب مورد نیاز است.

آزمایش چسبندگی: بعد از سرد شدن شیره، باید بین دو انگشت چسبندگی ایجاد کند و این نشان دهنده ی رسیدن شیره به غلظت مناسب است.

زمان پخت: زمان پخت شیره به مقدار و نوع خرما بستگی دارد و معمولاً حدود یک ساعت طول می کشد. اگر خرماها خشک باشند، زمان پخت ممکن است بیشتر شود.

تغییر غلظت: با پخت و سرد شدن شیره، غلظت آن تغییر می کند. زمان جوشاندن و پخت شیره، به این نکته توجه داشته باشید که پس از سرد شدن، شیره غلیظ تر و سفت تر از قبل سرد شدن خواهد شد.

تعدیل غلظت: اگر شیره ای که تهیه کرده اید بیش از حد سفت شده باشد، می توانید با اضافه کردن کمی آب جوش، شیره را تعدیل کنید و دوباره بجوشانید. به عکس، اگر شیره رقیق تر از حد باشد، با پخت مجدد آن را به غلظت مناسب برسانید.

غلظت مناسب: غلظت شیره خرما باید به حدی باشد که کمی پر رنگ و غلیظ باشد. غلظت کم تر ممکن است باعث ظهور کپک در شیره شود.

با رعایت این نکات و تکنیک ها، می توانید شیره خرمای خانگی با طعم و کیفیت مطلوبی تهیه کنید. هدف اصلی شهر حلوا از ارائه این مطلب، به اشتراک گذاری اطلاعات مربوط به روش های تولید شیره خرما بود که امیدواریم با مطالعه این مقاله، به دانش مفیدی دست یابید و مطالب مفیدی برای شما مخاطبان عزیز فراهم آورده باشیم. اگر در مورد شیره خرما و روش تولید آن سوالات دیگری دارید و یا میخواهید محصولات فروشگاه آنلاین شهر حلوا را بشناسید، می توانید با پشتیبانی فروش شهر حلوا در تماس باشید.